TIPOS DE PROBIÓTICOS

O Kefir de Agua, amplamente conhecido como Tibico ou Water Kefir, e uma das culturas caseiras mais versateis do mundo da fermentacao viva. Ele se apresenta na forma de graos translucidos e gelatinosos que lembram pequenos cristais de vidro.

Historicamente cultivado em agua adocada com acucar mascavo, demerara ou rapadura, esses graos transformam a solucao em uma bebida refrescante, levemente acida e naturalmente gaseificada.

• 1 Fermentacao (F1): Base neutra e multiplicacao dos graos.
• 2 Fermentacao (F2): Engarrafamento com frutas ou ervas para intensificar o gas.

Originario das Montanhas do Caucaso, o Kefir de Leite e uma heranca alimentar milenar. Seus graos lembram pequenas couves-flor brancas e contem o polissacarideo exclusivo kefiran, que confere textura cremosa e aveludada.

Ao fermentar o leite animal, consome parte da lactose e produz um iogurte artesanal rico e nutritivo.

• Textura: Varia de acordo com o tempo de descanso (mais denso quanto mais fermentado).
• Usos: Consumo puro, com frutas, ou transformado em cream cheese caseiro.

Esta categoria abrange as fascinantes ramificacoes do Kefir de Agua tradicional quando adaptado a substratos vegetais e exoticos.

O Kefir de Leite de Coco utiliza o leite vegetal espesso para criar um iogurte vegano cremoso. O Kefir de Agua de Coco gera uma bebida isotonica viva extremamente revigorante.

Bebida milenar asiatica obtida atraves da fermentacao de chas adocados (preto ou verde, Camellia sinensis).

O agente central e o SCOBY, um biofilme celulosico firme que flutua na superficie. O resultado e uma bebida sofisticada, de perfil agridoce, acidez equilibrada e efervescencia natural.

• Materia-prima: Cha real adocado com acucar organico ou refinado.

Originario das montanhas do norte da India e Himalaias, esta variacao dispensa o uso de chas com cafeina.

A colonia e alimentada diretamente em meios compostos por sucos de frutas naturais e acucares nao refinados, gerando um fermentado leve, aromatico, frutado e isento de estimulantes.

Conhecido como o "Champanhe dos Deuses", o Jun Tea e uma raridade ancestral do Tibete guardada em mosteiros budistas.

E cultivado exclusivamente com cha verde de alta qualidade e mel puro de abelhas, preferindo temperaturas levemente mais amenas.

• Sabor Nobre: Coloracao dourada com notas florais refinadas vindas do mel.

Originario da regiao entre o Mar Caspio e o Mar Negro, o Matzoon e mundialmente famoso pela praticidade extrema no cultivo domestico.

Prospera perfeitamente em temperatura ambiente, produzindo um iogurte suave, com baixissima acidez e textura levemente  cremosa.

Pilar da culinaria lactea tradicional da Suecia, consumido diariamente ha seculos.

Trata-se de um leite fermentado de consistencia macia que se destaca por trazer um perfil de sabor marcante, delicadamente amanteigado, com notas que remetem a queijos suaves e acidez muito sutil.

A Bulgaria e reconhecida como a patria dos grandes iogurtes tradicionais.

A cultura Bulgaricus entrega um iogurte denso, encorpado, de textura uniforme e firme, acompanhado daquele perfil classico de acidez equilibrada do Leste Europeu.

Diretamente da Finlandia, o Viili destaca-se por sua textura singular e espessa.

Possui sabor suave, sendo consumido tradicionalmente com frutas vermelhas e canela na Finlandia.

Tambem conhecido como Maas, o Amasi e um pilar cultural na Africa do Sul.

Trata-se de um leite fermentado rustico e reconfortante, cuja consistencia lembra uma coalhada tradicional ou queijo cottage cremoso, com perfil suave e baixa acidez.

Trazido pelos vikings para a Islandia (onde se tornou simbolo nacional por mais de mil anos).

O Skyr e tecnicamente um queijo fresco com consistencia de iogurte. E admirado por sua textura densa, encorpada e alto rendimento proteico.

Recria com precisao artesanal o soro rico e azedinho resultante do antigo processo de bater a manteiga.

Possui sabor levemente acido e refrescante, sendo o segredo de confeiteiros para garantir fofura em panquecas, bolos e paes.

Inspirado nas classicas tradicionais do Leste Europeu que ganharam fama nas delicatessens de Nova York.

Produz um iogurte com perfil sensorial caracteristico e cheio de personalidade, ideal para quem aprecia receitas com toque historico.

Celebre leite fermentado tradicional da Suecia, consumido nas provincias do norte.

Destaca-se por sua textura suavemente elastica e fluida, combinada a um perfil de sabor amanteigado, rico e extremamente cremoso.

Cultura lactea classica de origem finlandesa, celebrada na culinaria escandinava.

Diferente de iogurtes densos, apresenta textura mais fina e suave, com sabor delicado e refrescante para o consumo diario.

Desenvolvido a partir de metodos tradicionais adaptados na Coreia do Sul.

Reflete o cuidado da gastronomia coreana com fermentados leves e equilibrados, entregando consistencia cremosa, delicada e perfil refinado.

Formulado especificamente para quem busca praticidade na producao de iogurtes com consistencia extremamente suave e fluida.

Ideal para beber diretamente, acompanhar cereais ou utilizar como base em vitaminas e smoothies.

Classico creme de leite fermentado de origem francesa, queridinho da alta gastronomia.

Reconhecido por sua consistencia rica, aveludada e teor de gordura estruturado que nao talha quando aquecido. Perfeito para sopas e molhos.

Cultura lactea desenvolvida com foco em propriedades fisico-quimicas especificas para elaboracao de iogurtes voltados a receitas culinarias especiais.

Entrega excelente estabilidade e um perfil de textura diferenciado para o preparo caseiro.